色——巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香——打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。
味——从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的熔点和人体体温相近,含在嘴里不一会儿就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用可可脂取代纯可可脂的缘故。
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新闻中心 鉴别巧克力要看色、香、味
发布时间:2015-10-24 浏览次数:53 返回列表
色——巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香——打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。
味——从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的熔点和人体体温相近,含在嘴里不一会儿就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用可可脂取代纯可可脂的缘故。 |